锌对人体有什么作用和功效 含锌的食物有哪些
锌是人体必需的微量元素。在生物体内，锌是许多酶的组成部分，参与多种金属酶的组成；锌是细胞膜的组成部分之一，缺锌会造成锌的氧化损害、结构变形，并引起营养物吸收点功能、通透性通道功能、运载蛋白质功能以及膜酶活性等多种改变；锌参与核酸和蛋白质的代谢，促进机体的生长发育和组织再生，缺锌会使创伤的组织愈合困难，严重者还会导致侏儒症；锌能调节免疫功能，缺锌会削弱免疫机制降低抵抗力，使机体易受细菌感染；锌与激素间存在着具有重要生物意义的相互作用，缺锌时使性成熟推迟、性器官发育不全、性机能降低、精子减少、第二性征发育不全、月经不正常或停止；锌能改善味觉、增进食欲，缺锌将引起味觉紊乱或减退而厌食；锌能促进智力发育，缺锌将引起智力缺陷和神经机能异常；锌能促进维生素A的正常代谢和视觉功能，缺锌时视力下降；锌能保护皮肤和骨骼的正常功能，缺锌时肌肉松弛、皮肤萎缩干燥、粗糙、秃发、上皮角化、创伤难以愈合、妨碍软骨生成和正常钙化过程。临床上已用锌制剂治疗皮肤湿疹症、痤疮等皮肤疾患。
锌虽具有多种功能，但摄入量不宜过多，除高锌能干扰铜的代谢将导致脂质代谢异常等作用外，还会引起锌中毒，出现上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐、易激动、头痛、嗜睡等症状（在停止摄入高锌后，症状可在短期内消失）。
中国营养学会1988年按锌可利用率20%提出并推荐的每日供给量，以毫克为单位为：0～0.5岁3毫克、0.5～1岁5毫克、1～9岁10毫克、10岁以上15毫克、男性18岁以上从事体力劳动者20毫克、孕妇20毫克、哺乳期妇女20毫克。
部分食物中的含锌量单位：毫克/100克。
马肉12.26螺蛳10.27虾皮8.40南瓜子7.12干奶酪6.97虾肉6.30蚕蛹6.17黑芝麻6.13羊肉6.06葵花子6.03麸皮5.98西瓜子5.88猪血粉5.80猪肝5.78梭子蟹5.50黄蘑5.26章鱼5.18牛肝5.01地衣5.00鸡肝5.00牛肉5.00蚕豆（干）4.76大麦4.36白芝麻4.21紫菜4.20淡菜4.00金针菜3.99河蚌3.95花生米3.92黄豆3.71荞麦3.62黄鱼3.60青豆3.41鸡蛋黄3.40猪心3.29海带3.20牛奶粉3.14小麦2.98猪肉（瘦）2.97燕麦2.96绿豆2.87白薯干2.80乌贼鱼2.63鸭蛋黄2.60小米2.51苦瓜2.40香椿2.25蜜梨2.20核桃2.17玉米2.15马面鲀鱼2.10猪肾2.07苜蓿2.01豆奶粉2.00黄鳝1.97鲫鱼1.94芹菜1.80南瓜1.80毛豆1.73糙米1.72番石榴1.69荔枝1.60鲜枣1.52鹅肉1.50无花果1.42蚕豆（鲜）1.37丝瓜1.30籼米1.30粳米1.29木耳1.00青菜1.00牛奶0.45。